ice cream sayur tintin

ICE CREAM RASA SAYUR

MEMANFAATKAN HASIL SUSU SAPI PERAH DAN SAYUR

KABUPATEN BOYOLALI

Diusulkan oleh :

TINTIN RAHAYU

A01.11.0028

MANAJEMEN IV

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI PELITA NUSANTARA

SEMARANG

2013

ABSTRAK

       Kota Boyolali adalah kabupaten yang terkenal dengan hasil susu perahnya. Kebanyakan penduduknya menjasikan sapi perah dan perkebunan sayur menjadi mata pencaharian mereka. Tetapi hal itu kurang diimbangi dengan penberdayaan masyarakat sebagai sarana untuk membuka peluang usaha baru. Karena itu dibutuhkan terobosan baru hasil olahan susu dan sayur yang memiliki nilai gizi  yang baik dan aman dikonsumsi.

       Terobosan baru tersebut untuk mengembangkan produksi susu dan sayur manjadi ice cream rasa sayur . Hal ini dikarenakan masyarakat yang kurang perduli tentang pentingnya kebutuhan susu dan sayur bagi tubuh. Dan kesibukan dan gaya hidup yang mulai berubah, serta anak-anak yang enggan mengkonsumsi susu dan sayur karena ketidaksukaan mereka. Tolok ukur  produk ini yaitu memiliki surat ijin Dinas Kesehatan dan Dinas Perindustrian, Perdagangan dan pasar prospek bisnis usaha ini dapat sijasikan sebagai usaha industri rumah tangga.

        Tujuan dilaksanakannya program ini yaitu  (1)  membuat trobosan baru dengan memudahkan orang tua memberikan makanan yang bergizi dan menyenangkan pada anaknya  (2) memanfaatkan hasil susu dan sayur yang melimpah untuk memperoleh keuntungan berkelanjutan dalam ice cream rasa sayur ini.

PENDAHULUAN

       Kabupaten Boyolali memiliki luas wilayah lebih kurang 101.510.0965 ha atau kurang 4,5 % dari luas Propinsi Jawa Tengah. Wilayah Boyolali terletak antara 110o 22’ BT – 110o50’ BT dan 7o36’ LS – 7o71’LS dengan ketinggian antara 100 meter sampai dengan 1.500 meter dari permukaan laut.Sebelah timur dan selatan merupakan daerah rendah, sedang sebelah utara dan barat merupakan daerah pegunungan.Sebelah utara : Berbatasan dengan wilayah Kabupaten Semarang dan Kabupaten Grobogan.Sebelah Timur : Berbatasan dengan wilayah Kabupaten Sragen, Kabupaten Karanganyar, Kota Surakarta dan Kabupaten Sukoharjo.Sebelah Selatan : Berbatasan dengan wilayah Kabupaten Klaten dan DIY.Sebelah Barat : Berbatasan dengan wilayah Kabupaten Magelang dan Kabupaten Semarang.

Boyolali dikenal sebagai kota susu, karena merupakan salah satu sentra terbesar penghasil susu sapi segar di Jawa Tengah. Peternakan sapi perah umumnya berada di daerah selatan dan dataran tinggi yang berudara dingin, karena sapi perah yang dikembangkan saat ini berasal dari wilayah sub-stropis Australia dan Selandia Baru. Produksi susu yang mencapai sekitar 100 ton/hari, disalurkan melalui Koperasi Unit Desa (KUD) di tiap-tiap kecamatan, melalui loper ataupun disalurkan langsung ke konsumen. Selain itu di Kabupaten Boyolali juga telah melakukan pasca produksi susu sejak beberapa tahun yang lalu, tetapi masih terbatas pada produk yang kurang komersiil dengan teknologi rendah seperti permen susu dan kerupuk susu. Berbagai pelatihan telah diberikan kepada peternak, tetapi hasil optimal belum terlihat. Pada tahun 2008, melalui kerjasama dengan DED Indonesia, telah dilakukan program pasca produksi susu seperti kue kastangel, sabun susu dan keju.

       Daerah Selo Boyolali yang memiliki hasil perkebunan sayur yang melimpah dapat dijadikan penggabungan hasil peternakan dan perkebunan menjadi lebih maksimal manfaatnya. Terobosan baru untuk mengolah susu dan sayur menjadi ice cream rasa sayur menjadikan alternatif baru yang menguntungkan dan membantu meningkatkan pendapatan masyarakat Boyolali. Ice cream rasa sayur ini memiliki banyak manfaat dan keunggulan yang dapat dikonsumsi siapa saja, terutama anak-anak yang kebanyakan tidak menyukai sayuran.

       Tolok ukur  produk ini yaitu memiliki surat ijin Dinas Kesehatan dan Dinas Perindustrian, Perdagangan dan pasar prospek bisnis usaha ini dapat sijasikan sebagai usaha industri rumah tangga bagi para peternak dan petani sayur.

      Berdasarkan latar nelakang di aras maka perimusan masalahnya adalah sebagai berikut (1) bagaimana cara pembuatan ice cream rasa sayur: (2) mengungkap keunggulan dua bahan makanan yang memiliki nilai gizi yang baik: (3) memperoleh keuntungan yang berkelanjutan dalam usaha ice cream rasa sayur.

METODE

     Tahapan pelaksanaan program ini melalui beberapa tahap sebagai berikut:  (1) konsultasi dengan pembimbing, konsultasi dilakukan kepada pembimbing setiap 2 minggu sekali. Pebimbing selau meninjau perkembangan prodranm ini dari tahap produksi sampai tahap perijinan. Selain itu pembimbing selalu memberi masukkan, semangat dan motivasi yang beermanfaat dalam mengoptimalkan usaha ini. (2) riset pasar. (3) mempersiapkan kebutuhan produksi. (4)  melakukan kegiatan produksi. (5) riset dan penelitian tentang kandungan bahan dari bahan baku, proses sampai menjadi menjadi makanan siap konsumsi. (6) pengurusan perijinan dari kecamatan,Dirjen Pajak, Dinas Perindustrian, dan Perdagangan.

Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Waktu             : 1April– 15 Juli 2013

Tempat            : Kecamatan Selo, Cepogo, Musuk, Ampel, Boyolali.

Gambaran Umum Rencana Usaha

Rencana Produksi

      Jenis Produksi usaha ice cream rasa sayur mangutamakan kualitas. Hal ini dikarenakan produl tersebut telah didaftarkan ke Dinas Kesehatan dan didaftarkan ke Majelis Ulama Indonesia untuk mengetahuihalal tidaknya produk tersebut. Persiapan pengadaan bahan baku dan bahan tambahan,pengadaan bahan baku dan bahan tambahan usaha ice cream rasa sayur berasal dari peternak dan patani sayur Kota Boyolali. Hal ini dikarenakan Kota Boyolali merupakan penghasil susu dan sayuran. Sehingga hal tersebut tidak berpengaruh terhadap kelangsungan produksi dan kualitas bahannya terjamin.

Teknis Produksi

     Adapun langkah-langkah yang akan dilaksanakan untuk usaha ice cream rasa sayur mamanfaatkan hasil susu sapi di kota Boyolali sebagai berikut : (1) mengadakan rapat koordinasi tim dan membentuk struktur organisasi, (2) membuat peraturan kesehatan dan keselamatan kerja, (3) membeli peralatan dan bahan yang dibutuhkan, (4) mengadakan proses produksi, (5) membuat merk produk yaitu “ICE CREAMKU”, (6) mendesain kamasan ice cream sayur, (7) mengajukan surat ijin ke Dinas Kesehatan dan Majelis Ulama Indonesia, (8) mengajukan surat ijin usaha ke Dinas Perijinan untuk mendapatkan SIUP ( Surat Ijin Usaha dan Perdagangan), (9) menjalin hubungan kerja sama dengan retail, (10) nendistribudikan produk kepada para retail, (11) mengadakan evaluasi penjualan produk.

Alat-Alat Produksi

    Blender,mixer,panci, wadah ice cream, kompor,freezer,

Taktik dan Strategi Pemasaran karakteristik

      Produk ice cream rasa sayur merupakan produk terobosan baru dari jenis-jenis ice cream yang telah ada seperti ice cream coklat,ice cream vanila dan ice cream rasa buah yang sudah familiar. Jumlah pengusaha ice cream rasa sayur belum ada sehingga usaha ini dapat dijadikan keuntungan penjualan produk tersebut.

Segmenting

     Aspek geografi kota ini memiliki sumber daya yang melimpah, dan sudah menjadi icon kota penghasil susu terbesar,dan dataran tingginya memiliki produk sayur yang baik. Produk ini akan mudah didapatkan di agen resmi,toko, dan swalayan-swalayan. Produk ini dapat sikonsumsi semua kalangan masyarakat dan aman dikonsumsi.

Targeting

     Target produk ice cream rasa sayur ini 1000 cup/bulan dan selanjutnya meningkat sesuai denganpermintaan konsumen. Deferensiasi , rasa ice cream sayur ini sangat menarik dan tidak menghilangkan hal penting yaitu vitamin pada sayurnya. Teksturnya lembut dan halus. Menggunakan kemasan cup ice cream yang berkualitas.

      Produk ice cream rsa sayur ini memiliki merk “ICE CREAMKU” dan memiliki surat ijin dari Dunas Kesehatan dan Dinas Perindustrian, dan Perdagangan. Ice cream bisa bertahan sampai 2 bulan selama ditempatkan dalam freezer. Lokasi produksi  di Selo cepogo musuk ampel Boyolali. Harda tiap cup sebagai berikut Rp 8000,-. Promosi dengan cara Launching Produk, membuka outlet penjualan,website dan brosur.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Adonan 1

      Sayur diblender, selanjutnya ditaruh pada panci. Masukkan cream sama susu/santan. Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan ambil kemudian diaduk. Jikalau telah panas ditandai dengan gelembung udara mulai naik, panci diturunkan.

Adonan 2

       Telur (kuning+putihnya), gula, sama vanili diblender atau kalau tidak punya blander dikocok manual saja. Kemudian dituangkan pada panci yang berisi adonan 1.Seluruhnya kemudian dipanaskan kembali, sambil diaduk terus sampai mengental. Sesudah kental, dituangkan pada wadah es krim bisa menggunakan rantang atau sejenisnya selanjutnya ditaruh ke dalam kulkas kira-kira 3-4 jam. Sesudah itu dipindahkan pada freezer, setiap 1 jam diaduk, agar kagak terjadi pengkristalan es. sesudah 3-4 kali pengadukan kira kira 3-4 jam mengikuti pengalaman tak perlu lagi diaduk. Sekiranya es krim yang jadi terlalu keras, hendaknya 10 menit dikeluarkan sebelum disajikan. Rasa ice cream sayur ini sangat menarik dan tidak menghilangkan hal penting yaitu vitamin pada sayurnya. Teksturnya lembut dan halus. Menggunakan kemasan cup ice cream yang berkualitas.

KESIMPULAN

       Berdasarkan uraian diatas, diperoleh kesimpulan sebagai berikut : (1) keunggulan produk ice cream rasa sayur yang memiliki rasa menarik tekstur yang lembut. (2) Dikemas dengan bahan kemasan yang berkualitas, (3) ice cream ini dipasarkan dengan harga Rp 8000,- /cup. (4)  Usaha ini telah marancang strategi untuk memperoleh keuntungan yang tepat dan memiliki rancangan pengembangan dan investasi dari usaha ice cream rasa sayur.